蒸螃蟹*重要的是维持大闸蟹的鲜香，将蟹煮熟又但是头。蒸螃蟹全过程中*非常容易出現的问题是蒸长时间，造成肉不鲜美，或是是蒸的時间太少，有裂头蚴哪些的。
大闸蟹的煮制時间，不可以一概而论，由于一整只大闸蟹和切片的大闸蟹，需要的时间彻底不一样的。因此下面将分2个层面来论述。
1、一整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜式时，一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時间，这一時间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：
3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下。蟹含有一定毒副作用和裂头蚴，時间不足不易杀掉和毁坏毒副作用和裂头蚴，但時间太过则蟹会丧失蟹的美味口味，也不易将肉和壳分离出来，服用时较为不方便。
2、切片的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块，随后再下锅煮熟。切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的，也是先火灾蒸上5分鐘，再改成文火蒸10分钟上下就可以了。
总而言之，不论是一整只的大闸蟹還是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制時间不可以小于15分鐘，由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一時间也不会造成蟹棒衰老。
补充表明
蒸螃蟹或清蒸鱼的情况下，都应该是等炒锅煮沸之后，再放进大闸蟹或鱼，那样才可以降低食物遇热的時间，既维持肉质地的细嫩又降低了营养成分损害。
不与茶叶茶，柿子饼，花生仁，冷食等同于食
大闸蟹与茶叶茶不可以另外食用，是由于茶叶茶会淡化胃酸，茶与柿子饼中的单宁酸较多，会使蟹棒中的蛋白凝结，不利消化吸收，凝结的物质长期留到肠胃内，发醇后，可造成腹痛，呕吐，腹泻，花生米脂肪率高，油腻感之物与冷利的蟹同吃，非常容易造成腹泻。凉水，冰淇淋等属寒性的东西，使胃肠作用减少。番茄也不能与大闸蟹同吃，两者都同为凉性食物，同吃非常容易造成腹泻喔。千万不要吃与大闸蟹相克的食物哦。
蒸螃蟹要多久？它是大闸蟹制作过程中的一个至关重要问题，可以说，時间的把握决策了大闸蟹的是不是美味和是不是能吃。大闸蟹是一种非常容易搞好，也非常容易做坏的食物，掌握得好啦，会非常美味。掌握得不太好，不但味儿不好，也有可能产生问题，让身体不舒服。因此在解决的情况下，需要需注意時间的掌握。
